Lait de vache : blancheur trompeuse

Ce petit livre constitue une très bonne introduction à la problématique posée par les produits laitiers. On y retrouve les arguments et faits scientifiques principaux. L'auteur nous présente les caractéristiques principales des produits laitiers : calcium difficilement assimilable, graisses saturées, pathologies associées à la consommation de produits laitiers...

S'en suit une compilation de citations

Lait de vache : Blancheur trompeuse
de Anne Laroche-Walter, préface du Dr Jean Seignalet

aux éditions Jouvence